SCACCOMATTO-blog

クリスマス期間の特別なコース料理をお楽しみに。

ディナーメニューの仕込みの様子を少しだけ。

クリスマス期間のディナーはご予約でほぼ満席となっております。
26日(土)にキャンセルがあり、若干の空きがございます。

お気軽にお問い合わせください。

SCACCOMATTO
048-527-5120

フレッシュポルチーニ　入荷してます！

パスタやリゾットでおだししています。

ご要望があれば、そのままソテーやグリルで！！

この時期だけですので是非！(^-^)

夕方4時から5時くらいの、夏期にはなかった長く伸びる影を見るとすっかり秋だなぁと感じるブログ担当👓たかはし👓です。

SCACCOMATTのうりの一つ。メッセージプレートについて。

ランチ・ディナータイム共に、コース料理の最後にはドルチェ盛り合わせがついています。

事前にご予約頂ければ、↓下記写真のように華やかにデコレーションしてお作りすることができます。

誕生日はもちろん、結婚記念日、入学・入社・試験合格のお祝い等
用途に合わせたメッセージを書いてご用意できます。

題名にある１８４という数字

SCACCOMATTOが2015年1月から9月末までの９ヶ月でご用意したメッセージプレートの数です。

誕生日プレート:１２２枚
その他（各お祝いプレート）:６２枚
合計１８４枚

毎週５枚のペースですね。

この数は熊谷周辺でイチバンじゃないかと個人的に思ってます。

プレートの数、それはつまりただ空腹を満たすためだけの食事ではなく、特別な気持ちでこの店にきて、思い出に残る食事にしたいと思ってくださるお客様の数、と捉えております。

【Buon Compleanno
イタリア語で誕生日おめでとう】
～知人Aiさんの写真を拝借しました。
写真は一例です。

気づけば9月も後半。明日から５連休の方が多いかと思います。

関東地方ではお出かけ日和になりそうですね。

私の周りではこのシルバーウィーク中に結婚式を挙げる知人がなん組かいたり、
運動会や街のイベント事が多いように思います。

そんな中SCACCOMATTOでは
食欲の秋を彩る味覚ポルチーニ茸の第2便が到着しました！
生です！フレッシュポルチーニです！

正直、ここ数年の中でかなり質のよい状態で届きました。
素人目に見ても新鮮なのが伝わります。

ランチではスパゲッティで。
ディナーではスパゲッティやソテーの形でご提供する予定です。

TEL:0485275120
数に限りがございます。
早い者勝ちですのでお早めに。

細かく分類すると500種類（！？）もあると言われているパスタ。

そもそもパスタとは、小麦粉を捏ねて成形したもの全般を指します。その細かい説明はまた後日。

SCACCOMATTOでは、普段なかなかお目にかかれないような珍しいパスタをご用意しております。

今日作ったのはこちら。

螺旋・渦巻きという意味の”フジッリ”

！？

！？

フジッリというとこっちを思い浮かべる方が多いと思いますが、どちらもフジッリなんです。

違いは、マシーンで作るか一つ一つ手で作るかなのですが、SCACCOMATTOでは今回は後者、手間をかけて一つ一つねじりました！

理由はやはり、本場イタリアの珍しいパスタを食べてもらいたい。SCACCOMATTOでしか出会えないパスタを提供したいという、岩田シェフの想いでしょうか。

手打ちフジッリは、主にディナータイムでのご提供になります。無くなり次第、別の種類の手打ちパスタになりますのでお早めに。

TEL:048-527-5120
定休日:毎週水曜、第３火曜

暑さの峠は越えてもまだまだ油断できない2015年のお盆。SCACCOMATTOは休まず営業しております。

お伝えした通り１７、１８、１９日とお休みを頂きます。ご了承下さい。

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コーヒーに引き続き紅茶の新商品が加わりましたので、こちらの
“こだわりの特別なオーガニックティー”を紹介します。

Mighty Leaf Tea Company（マイティー リーフ）は、1996年に自然、健康志向の高いアメリカ・サンフランシスコで生まれたティーブランドです。

高品質な茶葉やハーブ類を使用した美味しさが話題となり、世界各国の名だたる高級ホテルで愛用されています。

特徴は、絶妙なブレンドのハーブティーの味わいと、とことん自然に配慮したパフォーマンス。

具体的には→
◎そのまま土に還るバイオ素材のフィルター・天然コットンで職人により一つ一つ縫い合わせられたティーポーチ。
◎着色料、甘味料を一切使わない
◎茶産地の継続的収穫を目指す支援（学校建設や食料支援など）

etc…

安心・安全で美味しいティーブランドとして数々の受賞及び認定を獲得していて、2012年日本で行われたIMF国際通貨基金総会で、各国要人に振る舞われたことで日本でも注目を浴びました。

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『ハーブティーって健康的だけど美味しくないよね』というイメージを覆したマイティーリーフの香りをSCACCOMATTOではホットとアイスの２種類楽しめます。

夏におすすめ！アイスのマイティーリーフは高品質セイロン茶葉をベースに、桃やジンジャーの香りをプラス。

カモミール茶葉をベースに、シナモン、シトラス、僅かにハイビスカスの香りをプラスしたホットのマイティーリーフ。

アイス・ホット共に、残り香がずっと口のなかに残る感じが無く、お食事と一緒に楽しむことができます。

こちら特別なこだわりの紅茶マイティーリーフティーが、ランチ・ディナーのコース料金に＋100円で楽しめます。

ぜひお試しくださいませ

なかには気づいた方もいらっしゃるかと思いますが、SCACCOMATTOではコーヒー豆を新しいブランドに変えました。

これまで使っていたLAVAZZA（ラヴァッツァ）でも本場のイタリアンコーヒーを楽しめましたが、より深い味わい、そしてイタリアカフェ文化の華やかさをより感じられるブランド   illy （イリー）に変えました。

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半径10メートルに1軒あると言われるイタリアのバール（bar）で日々飲まれているエスプレッソ。その原型を生んだ  illy  は、正にコーヒー文化の立役者。

私達SCACCOMATTOでは、豆の徹底した管理・抽出スキルの教育を行い、そんな  illy  の魅力を最大限引き出せるよう、そしてコーヒー文化の真髄を届けられるよう尽力してまいります。

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エスプレッソにスプーン2杯分の砂糖を溶かし2、3口で飲むのがイタリア流☕☀

※SCACCOMATTOではエスプレッソ、ホットコーヒー、カプチーノで  illy  を楽しめます。 

2015年夏
SCACCOMATTOの冷製パスタ始まりました！

まずは、【トマトとバジルの冷製パスタ～採れたてズッキーニのグリルを添えて～】

トマトの酸味、シャキシャキ食感と、香ばしくグリルしたズッキーニのサクッ！トロッ！感が相性ばっちり！

※いい材料の揃わない日はご提供できない事もあります。予めご了承くださいませ。

イカ墨入りのキタッラとフジッリを作りました

10年前シェフがイタリアから持って帰ってきた、このすごーいパスタマシーンを

使って作ります　ジャーン！！

ここスカッコマットでは、カヴァテッリ、コルツェッティ、フジッリ

（手で仕上げるタイプ）などの生地は、

シェフの「手捏ね」で、人の手を使っての成形。

キタッラ、グラミンニャ、そしてこのタイプのフジッリは、ブロンズ口の、

押出し式のパスタマシーンを使っての成形です。

水分をギリギリまで抑えた、すごーく硬い生地を機械で捏ねて、押出します

今日はイカ墨なので、この通り、真っ黒です

イカの良い香りに包まれながら、ふたりペアで、スピーディーに作業します


自家製スパゲッティ・キタッラ！

自家製フジッリ！

烏賊とズッキーニ・サンマルツァーノトマト、仕上げにイタリアンパセリをたっぷり。

ここでしか、愉しめない、素敵な一皿です

だって、お野菜はすべて自家栽培、オリジナルの自家製パスタですから

真っ黒ですが、イカ墨ソースとはちがい、お口が真っ黒にはなりません

ので、女性の方にも安心して召し上がっていただけます

イカ墨のパスタは、ディナーメニューでお出ししています