SCACCOMATTO-blog

​岩田シェフと行くイタリア美食の旅 ‼︎

ボローニャスカッコマットでのディナーに始まり、アグリツーリズモでの生パスタ体験&ワイナリー見学。地元の人の使う市場や食材店もご案内します！

パンフレットがお店にございますのでお気軽にどうぞ☆

期間は、平成29年の間違いです  f^_^;

気づけば9月も後半。明日から５連休の方が多いかと思います。

関東地方ではお出かけ日和になりそうですね。

私の周りではこのシルバーウィーク中に結婚式を挙げる知人がなん組かいたり、
運動会や街のイベント事が多いように思います。

そんな中SCACCOMATTOでは
食欲の秋を彩る味覚ポルチーニ茸の第2便が到着しました！
生です！フレッシュポルチーニです！

正直、ここ数年の中でかなり質のよい状態で届きました。
素人目に見ても新鮮なのが伝わります。

ランチではスパゲッティで。
ディナーではスパゲッティやソテーの形でご提供する予定です。

TEL:0485275120
数に限りがございます。
早い者勝ちですのでお早めに。

細かく分類すると500種類（！？）もあると言われているパスタ。

そもそもパスタとは、小麦粉を捏ねて成形したもの全般を指します。その細かい説明はまた後日。

SCACCOMATTOでは、普段なかなかお目にかかれないような珍しいパスタをご用意しております。

今日作ったのはこちら。

螺旋・渦巻きという意味の”フジッリ”

！？

！？

フジッリというとこっちを思い浮かべる方が多いと思いますが、どちらもフジッリなんです。

違いは、マシーンで作るか一つ一つ手で作るかなのですが、SCACCOMATTOでは今回は後者、手間をかけて一つ一つねじりました！

理由はやはり、本場イタリアの珍しいパスタを食べてもらいたい。SCACCOMATTOでしか出会えないパスタを提供したいという、岩田シェフの想いでしょうか。

手打ちフジッリは、主にディナータイムでのご提供になります。無くなり次第、別の種類の手打ちパスタになりますのでお早めに。

TEL:048-527-5120
定休日:毎週水曜、第３火曜

なかには気づいた方もいらっしゃるかと思いますが、SCACCOMATTOではコーヒー豆を新しいブランドに変えました。

これまで使っていたLAVAZZA（ラヴァッツァ）でも本場のイタリアンコーヒーを楽しめましたが、より深い味わい、そしてイタリアカフェ文化の華やかさをより感じられるブランド   illy （イリー）に変えました。

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半径10メートルに1軒あると言われるイタリアのバール（bar）で日々飲まれているエスプレッソ。その原型を生んだ  illy  は、正にコーヒー文化の立役者。

私達SCACCOMATTOでは、豆の徹底した管理・抽出スキルの教育を行い、そんな  illy  の魅力を最大限引き出せるよう、そしてコーヒー文化の真髄を届けられるよう尽力してまいります。

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エスプレッソにスプーン2杯分の砂糖を溶かし2、3口で飲むのがイタリア流☕☀

※SCACCOMATTOではエスプレッソ、ホットコーヒー、カプチーノで  illy  を楽しめます。 

帰国の前日は、朝からマリオと高速道路で1時間くらいの街、ファエンツァでワインの試飲会に行き、ボローニャに帰ってきて、また、車で1時間くらいの山の中にある、モンテレンツィオという街でマリオのお手伝いをしてきました。

カサ　ディ　カッチャという所です。この辺りの猟師達が集まる場所です。

猟師達がイノシシ、シカなどを捕ってきて、そのお肉をマリオが料理するというイベントでした。

色々な部位の肉たちが・・・

今回はイノシシ3皿作りました・・・

肉の中にチーズなどつめてソテーしたもの。サフラン風味のオリーブオイルで・・・

イノシシのサルチッチャ、ハンバーグみたいに・・・フィノッキオとプンタレッラのサラダ。

イノシシのトマト煮込みと白ポレンタ。

私達も一緒に食べます！イノシシ、うめぇ～

本当にいい体験でした～

その場所にはこんな物も・・・

そして・・・

ハードな1日でしたが楽しかったな～

 

9年ぶりに・・・

モンテレッツィオという街のカサ　ディ　カッチャで・・・

この時のお話はまた後日アップします・・・

 これが本物のクラテッロ！




買っちゃった～

特別な、お皿を手土産に・・・

重かった～

　　　　　　　　　

SCACCOMATTO手作りのカポコッロ、ソープレッサータ・・・
ナス、カルチョッフィーの酢漬け、クロスティーニ・・・
これがうまいんだ～
これが食べたかったんだ～