SCACCOMATTO-blog

埼玉県熊谷市のイタリアンレストラン スカッコマットのオフィシャルブログ

Archive for 8月, 2013

ぜんぶ自家製

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イカ墨入りのキタッラとフジッリを作りました

10年前シェフがイタリアから持って帰ってきた、このすごーいパスタマシーンを

使って作ります ジャーン!!

ここスカッコマットでは、カヴァテッリ、コルツェッティ、フジッリ

(手で仕上げるタイプ)などの生地は、

シェフの「手捏ね」で、人の手を使っての成形。

キタッラ、グラミンニャ、そしてこのタイプのフジッリは、ブロンズ口の、

押出し式のパスタマシーンを使っての成形です。

水分をギリギリまで抑えた、すごーく硬い生地を機械で捏ねて、押出します

今日はイカ墨なので、この通り、真っ黒です

イカの良い香りに包まれながら、ふたりペアで、スピーディーに作業します


自家製スパゲッティ・キタッラ!


自家製フジッリ!

烏賊とズッキーニ・サンマルツァーノトマト、仕上げにイタリアンパセリをたっぷり。

ここでしか、愉しめない、素敵な一皿です

だって、お野菜はすべて自家栽培、オリジナルの自家製パスタですから

真っ黒ですが、イカ墨ソースとはちがい、お口が真っ黒にはなりません

ので、女性の方にも安心して召し上がっていただけます

イカ墨のパスタは、ディナーメニューでお出ししています

 

Written by イタリア料理 スカッコマット

8月 30th, 2013 at 9:03 pm

スカッコマット納涼祭

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先日、スカッコマットで夏のパーティーをしました

いつも、シェフさんが、お肉料理やパスタを提供してくれます

スプマンテやワインも開けてくださり・・・

わたしたちスタッフやファミリーへ・・大サービスです

お外で、打上げ花火を観ながら、手持ち花火もたのしんで・・

子どももオトナも盛り上がりました

いわたシェフは、わたしたちスタッフだけでなく、

その家族やパートナーまでも、大切にしてくらはります

この気持ちに応えられるように、チカラを合わせて、がんばりましょー

休み明けは、22日木曜日の11時半より営業します!

スタッフ一同、心よりお待ちしております

Written by イタリア料理 スカッコマット

8月 21st, 2013 at 9:40 am

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