Archive for 7月, 2012
営業のお知らせ
７月３１日（火）の、ディナーは臨時休業させていただきます。
ご迷惑おかけして申し訳ございません。
※８月１日（水）は定休日ですが、貸切営業となります。
コルツェッティ！
以前、取材をお願いされてお受けした、
グルメスポット 埼玉 2012
が書店に並んでおります
出版社さんの方で選ばれた、このエリアの「ちょっといい店」が
取り上げられているそうです
スタッフのわたしが、通っている美容室にも偶然おいてありました
ここで、ご紹介しているパスタは、コルツェッティという、めずらしいパスタです
生地を30分ほど、手でこねて
、ながい麺棒で大きく、うすく、のばしていき（難！）
一旦、小さな丸い型で抜いたあと、一枚いちまい、模様をスタンプしてつくります?
型にはさんで、ぎゅっと体重をかけます。
このスタンプは、イタリアボローニャのスカッコマット（ご存知、シェフが３年働いて
いた店）から、特別に授けられた、とっても貴重な「木型」なのです
自信を持ってオススメする、コルツェッティ 
ディナーでお出ししています。真鯛と野菜のソースも素敵です。
（ソースは季節により組合せを変えています）
他では食べられない、つるっ、もちっな食感と、scacco mattoという刻印を
ぜひチェックしてみてください
なめらかで美しい生地
捏ねるひとによって、全然かわってきます
こちらの、岩田シェフは、自家製パスタの名人です?
7月のお休みのお知らせ
７月の定休日
11日（水）
17日（火）18日（水）
25日（水）
※7/14（土）のランチは貸切営業となります。
（ディナーは通常通り営業）
ご迷惑をおかけいたします
※6日（金）、7日（土）、12日（木）のデイナーは大変混み合っておりますので
お電話にてご確認の上、ご来店ください
タルトゥーフォ！
トリュフを、イタリア語でいうと、
たるとぅーふぉ
です
こーんなに、大きなタルトゥーフォ入りました！ 
ディナーで
前菜のスープにのせたり、パスタの上にお削りしています
ぜひ、イタリア産のタルトゥーフォ、香りを?愉しみにいらしてください
