SCACCOMATTO-blog

埼玉県熊谷市のイタリアンレストラン スカッコマットのオフィシャルブログ

Archive for 7月, 2012

営業のお知らせ

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7月31日(火)の、ディナーは臨時休業させていただきます。

 ご迷惑おかけして申し訳ございません。


※8月1日(水)は定休日ですが、貸切営業となります。







Written by イタリア料理 スカッコマット

7月 31st, 2012 at 3:25 pm

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コルツェッティ!

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以前、取材をお願いされてお受けした、

 

グルメスポット 埼玉 2012

 

が書店に並んでおります

 

 

出版社さんの方で選ばれた、このエリアの「ちょっといい店」が

取り上げられているそうです

 

スタッフのわたしが、通っている美容室にも偶然おいてありました

 

 

ここで、ご紹介しているパスタは、コルツェッティという、めずらしいパスタです

 

生地を30分ほど、手でこねて、ながい麺棒で大きく、うすく、のばしていき(難!)

 

一旦、小さな丸い型で抜いたあと、一枚いちまい、模様をスタンプしてつくります?

 

型にはさんで、ぎゅっと体重をかけます。

 

 

このスタンプは、イタリアボローニャのスカッコマット(ご存知、シェフが3年働いて

いた店)から、特別に授けられた、とっても貴重な「木型」なのです

 

 

自信を持ってオススメする、コルツェッティ 

 

ディナーでお出ししています。真鯛と野菜のソースも素敵です。

(ソースは季節により組合せを変えています)

 

 

他では食べられない、つるっ、もちっな食感と、scacco mattoという刻印を

 

ぜひチェックしてみてください

 

 

なめらかで美しい生地

 

捏ねるひとによって、全然かわってきます

こちらの、岩田シェフは、自家製パスタの名人です?

Written by イタリア料理 スカッコマット

7月 9th, 2012 at 8:06 am

7月のお休みのお知らせ

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7月の定休日

 
         4日(水)
       11日(水)
17日(火)18日(水)
      25日(水)

※7/14(土)のランチは貸切営業となります。
    (ディナーは通常通り営業)

    ご迷惑をおかけいたします

※6日(金)、7日(土)、12日(木)のデイナーは大変混み合っておりますので
  お電話にてご確認の上、ご来店ください

       

       先日ディナータイムに、クラリネットの生演奏を行い
       ご好評をいただきました

Written by イタリア料理 スカッコマット

7月 2nd, 2012 at 3:08 pm

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タルトゥーフォ!

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トリュフを、イタリア語でいうと、

 

たるとぅーふぉ

 

です 

 

 

こーんなに、大きなタルトゥーフォ入りました!  

 

ディナーで

 

前菜のスープにのせたり、パスタの上にお削りしています

 

 

 

ぜひ、イタリア産のタルトゥーフォ、香りを?愉しみにいらしてください

 

Written by イタリア料理 スカッコマット

7月 2nd, 2012 at 8:00 am