concept

いつもよりちょっとお洒落な時間、それが私たちのおもてなしです。

美味しい手づくりの料理を食べられることは、生きる上で、最高に素晴らしく、幸せなことだと思っています。
毎朝、市場で魚介を買付け、厳選した肉を仕入れ、清潔にごだわった厨房で、丁寧に手をかける。
パスタをちゃんと捏ね、パンをちゃんと捏ねる
香味野菜や、鶏からコトコト煮出したブロード(出汁)を調味料として使うのでやさしく奥行きのある味わいになります。
これらは、私がイタリアボローニャのお店「スカッコマット」で、修業し身につけてきた、シンプルでありながらとても奥の深い、 料理人として譲れない方法となっています。
そして、その想いが、優しい美味しさとなって、お客さまのテーブルまで届くと信じています。
さらには、心地よい空間と良質なサービスで、お客さまにご満足いただけるレストランを目標に日々情熱を注いでいます。

 

MARIO NIGHT 2016

岩田シェフの師匠。ボローニャ スカッコマットのマリオが来日し、熊谷スカッコマットでコラボディナーを開催しました。 その時の模様です!!

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