またまた新鮮なポルチーニが、空輸で届きました！
ディナーでは、自家製スパゲッティ（キタッラ）との組み合わせ、
リゾットも、ご用意してお待ちしております
ノヴェッロが解禁になりました！
ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、
ノヴェッロとは、フランスでいうところの、ボージョレーヌーボー（新酒）です
Novelloノヴェッロの意味は、「生まれたての、できたての」
イタリアのその年に採れた葡萄を使ってできた、できたてのワインのことです
スカッコマットでは、今年は、ファルネーゼ一本に絞り、ご用意しております
数に限りがありますので、お好きな方はお早めにどうぞ
ちなみに・・・
以外と知られていませんが、
フランスのボジョレーヌーボーは、
１つの葡萄（ガメイ種）に限定されていて
ボージョレー地区のみで、作られたもののみ認定されています
これに対して、イタリアの新酒「ノヴェッロ」は、イタリアの北から南、全土で造られ、なんと葡萄品種も多種多様
ちなみに、ファルネーゼのノヴェッロは、アブルッツォ州の代表品種の
モンテプルチャーノとサンジョベーゼです！
さあ、フレッシュで凝縮感のある果実味を、お愉しみください
スカッコマットでは、結納（両家顔合わせ）や
ご法事などでもご好評いただいております
＊
６名さまより、お部屋を貸切でご用意させていただきます
～メインコースまたはフルコースにて～
＊
お昼のおまかせフルコース
前菜の盛合せ
自家製パンの盛合せ
シェフのおすすめパスタ
本日の鮮魚
本日のお肉料理
グレードアップドルチェ
4000
お昼のおまかせスペシャルフルコース
上記のフルコースの肉料理が
「北海道／短角牛のソテー」等、さらに特別な素材となるコースです
5000
＊
夜のおまかせフルコース 6000
夜のおまかせスペシャルフルコース 7000
などもございます
＊
お電話またはメールフォームから
お気軽にお問い合わせください
048-527-5120
ご希望に合わせた、フラワーアレンジも承ります
先日のご法事でのテーブルアレンジ
お写真（遺影）の手前におくため、低く、そして広がりをもたせてあります（幅5～60cm）
器ごとお持ち帰りいいただけるよう、生けてあります
肌寒くなってまいりました
どうぞ、温かいものを召し上がりにいらしてください
１０月のお休み
１０月 ２日（水）
１０月 ９日（水）
１０月１５日（火）
１０月２３日（水）
１０月３０日（水）
*
１６日（水）は貸切営業
２９日（火）は料理教室のため貸切です
31日(木）のディナーは諸事情の為（勉強会）ディナーはお休みさせて頂きます・・・
*
スカッコマットで カラダにやさしい、手づくりのお料理と
ゆったりした時間をおたのしみください
お料理教室のお知らせ
「お昼の部」は、定員を超えましたので、募集を締めきらせていただきます
夜の部は、もう少しお席がありますので、
検討中の方は、どうぞお早めにご予約ください
生ポルチーニが、飛行機に乗って、到着しました！
一番シンプルに、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノで
ポルチーニをサッと焼いて、自家製パスタにからめます
そして、プレッツェーモロ（イタリアンパセリ）をたっぷり！
みなさん、ポルチーニを食べてみたことがありますでしょうか
ポルチーニセッキ（乾燥ポルチーニ）を使って作る、
ポルチーニ入りのリゾットなどは、色々なお店にあると思いますが、
それとは異なり、、（セッキも美味しいのですが）
生の、フレッシュのポルチーニは、トロトロの食感と独特の香りが
特長で、イタリアでもこの時期だけの味覚として愛されています
空輸便で取り寄せる、イタリア産フレッシュポルチーニは
国産松茸のようなお値段ではありますが
岩田シェフが、みなさんにホンモノをお召し上がりいただきたいと
ハリキってご用意しておりますので
ぜひ、お試しくださいませ
ディナーでお出ししております
料理教室の案内が、本日折り込みで（熊谷市の街なかゼミナール）出ました
開催日
10月29日（火曜日）
昼の部 12:00スタート
夜の部 18:30スタート
場所：スカッコマット（熊谷市佐谷田983-2）048-527-5120
参加費：3000円
パスタ料理１品、メイン料理１品の作り方を詳しく解説します
＊まずは厨房で、調理手順などを見学、部分的にご参加いただき、
＊その後、レストランスペースで、ゆったりとお食事タイムです
（全体を通して、およそ２時間程度）
シェフが全員分、ご用意しますので、出来立てをお召し上がりいただけます
自家製の焼立てパンや、プチドルチェ、本場のエスプレッソコーヒーも
ご提供させていただく予定ですので、おたのしみに
お申込みは、19日（木曜日）10時半より、受付けます
（17,18日が定休日のため）
営業混雑時は、稀に電話に出られないことがありますが、ご了承下さいませ
昨年の様子が、過去のブログ（2013.11月9日、タイトル／料理教室）
に、掲載されていますので、雰囲気をお知りになりたい方はご覧ください
９月の定休日です
4日（水）
11日（水）
17日（火） 18日（水）
25日（水）
※9/19（木）ランチは貸し切りとなっております。
夜は通常営業いたします
自家製ニョッキを、お庭で採れた新鮮バジル
のジェノベーゼで！
たっぷりのパルミジャーノチーズとEXバージンオイルを合わせた
フレッシュなソースです
先日、召し上がったお客さまが、生涯、食べたジェノベーゼの中で
ダントツ一番でした！とおっしゃってくださいました
ぜひお試しください
イカ墨入りのキタッラとフジッリを作りました
10年前シェフがイタリアから持って帰ってきた、このすごーいパスタマシーンを
使って作ります ジャーン！！
ここスカッコマットでは、カヴァテッリ、コルツェッティ、フジッリ
（手で仕上げるタイプ）などの生地は、
シェフの「手捏ね」で、人の手を使っての成形。
キタッラ、グラミンニャ、そしてこのタイプのフジッリは、ブロンズ口の、
押出し式のパスタマシーンを使っての成形です。
水分をギリギリまで抑えた、すごーく硬い生地を機械で捏ねて、押出します
今日はイカ墨なので、この通り、真っ黒です
イカの良い香りに包まれながら、ふたりペアで、スピーディーに作業します
自家製スパゲッティ・キタッラ！
自家製フジッリ！
烏賊とズッキーニ・サンマルツァーノトマト、仕上げにイタリアンパセリをたっぷり。
ここでしか、愉しめない、素敵な一皿です
だって、お野菜はすべて自家栽培
、オリジナルの自家製パスタですから
真っ黒ですが、イカ墨ソースとはちがい、お口が真っ黒にはなりません
ので、女性の方にも安心して召し上がっていただけます
イカ墨のパスタは、ディナーメニューでお出ししています
